Ad Itri il Natale del Cuoco. Protagoniste le eccellenze locali

Cultura, identità, tradizione, innovazione e spirito di squadra: sarà questa la ricetta vincente per Il Natale del Cuoco, l’evento promosso dall’Associazione Provinciale Cuochi Latina che domani, martedì 16 dicembre, vedrà riunirsi ad Itri, nella prestigiosa cornice della Residenza Campoli, oltre 150 berrette bianche del territorio pontino.

A pochi giorni di distanza dal riconoscimento della Cucina Italiana a patrimonio immateriale dell’UNESCO, i cuochi torneranno così a brindare insieme confermando la centralità della Federazione Italiana Cuochi a custode del patrimonio gastronomico nazionale e con esso al mosaico di diversità territoriali che rendono unico lo stare insieme a tavola.

Ospiti d’onore della serata presentata dalla giornalista Tiziana Briguglio, gli chef stellato Gino Pesce, Simone Nardoni e Rossella Nutolo, quest’ultima prima classificata al concorso nazionale ExtraCuoca dedicato alla valorizzazione dell’olio extravergine di oliva in cucina.

“Il nostro appuntamento natalizio – tiene a specificare il presidente dell’APCL Luigi Lombardi - non è solo un momento di festa, ma soprattutto un’occasione per sottolineare lo spirito associativo, condividere le aspettative e costruire insieme il futuro. La cucina italiana – dice - non è solo ricette e ingredienti, ma di tradizioni, storie, riti familiari e un legame profondo con il territorio che devono essere fatti propri anche dalle nuove generazioni”

Dunque una serata unica, avvalorata anche dalla consegna del Collare del Collegio Cocorum ai professionisti con più di 45 anni di età che da almeno un lustro si distinguono ai fornelli per professionalità, dedizione e impegno. A ricevere Il prestigioso riconoscimento gli chef: Antonio Capirchio ( docente di enogastronomia presso l’IPSEOA San Benedetto di Latina e Chef patron Residenza Campoli), Pasquale Conte ( docente di enogastronomia presso l’IPSEOA Angelo Celletti di Formia), Aniello Mareschi (docente di enogastronomia presso IPS Alessandro Filosi di Terracina), Adriano Raimondo (docente presso l’Accademia Italiana Chef Roma), Roberto Rosati (già presidente DSE e segretario regionale Unione Regionale Cuochi Lazio), Antonio Di Luca (Laghetto Living Sperlonga), Ermelinda Caramanica (Lady Chef presso Lido Toples di Minturno ), Luigi Pedotti (ristorante Antico Vico di Gaeta), Simone Marini (Hotel Torre del Sole Terracina), Ilenia Azzola (Laboratorio Artigianale prodotti gluten free Baci di Dama- Terracina).

In cucina, per sorprendere gli ospiti, una brigata d’eccezione per un menu dedicato all’eccellenza della tavola italiana. A deliziare il palato: il buffet e l’antipasto di benvenuto proposto dallo chef patron Antonio Capirchio, i ravioli di burrata con pesto di friarielli cannocchie di mare e pomodorini confit interpretati dallo chef Simone Marini (Hotel Torre del Sole - Terracina); il Trancio di rombo con asparagi in tre consistenze, provola affumicata e zeste di lime dello chef Antonio Di Luca (Casale d’Autore – Fondi) e il semifreddo al cioccolato bianco con culis di frutti di bosco croccante alle mandorle e brownis al sale maldon firmato dallo chef Roberto Giuliani (Ristorante L’Ambrifano – Lenola)