“Burger Battle Italia”, in finale c’è un pontino

Si svolgerà domani mattina a Rimini, al Beer&Food Attraction la “Burger Battle Italia” che decreterà il Burger Battle Ambassador 2026. In finale c’è il pontino Salvatore Diodato di Unico Smash - Smash&Sweet in via Pacini a Latina. Giunto alla sua ottava edizione e promossa da Business2Business.int “Burger Battle Italia” è un celebre contest nazionale dedicato al burger gourmet. Ma cosa sono gli smash burger, questi piccoli panini che hanno conquistato i giovanissimi?. Sono piccoli, gustosi, due ‘palline’ di carne con condimenti che variano dai più classici ai più fantasiosi. “Smash” in inglese significa “schiacciare”, il nome indica proprio il gesto di pressare la carne sulla piastra rovente durante la cottura. Lo schiacciamento aumenta il contatto con la piastra e fa sviluppare una crosticina esterna molto saporita e croccante, mentre l’interno resta succoso se la carne è abbastanza grassa e la cottura è rapida. Salvatore Diodato è l’anima e il cuore di Unico Smash - Smash&Sweet, uno spazio che coniuga tradizione - Salvatore è campano e la sua famiglia è nella ristorazione da anni - e innovazione, con piccoli smash burger di cui maniacalmente cura ingredienti, a partire dalla carne fino al pane, importato dall’America, il Martin's, fatto seconda ricetta originale americana con le patate, che resta morbido. Idem la carne, selezionata e preparata per ottenere un panino morbido e succoso. E poi spazio alle salse. La tradizione campana la riporta nella parte dolce: graffe e cornetti ischitani sempre caldi e super farciti c fino a tarda notte. Esattamente come la città dove è cresciuto. «Mi sono trovato a gareggiare con persone che erano state segnalate da Gambero Rosso, io sono andato senza pretese portando un panino con cavolo viola marinato nei frutti di bosco, una cremina ai frutti di bosco due patty di carne, ‘smesciata’ con la cipolla. In tanti che stavano mi dicevano che il mio panino poteva vincere ma fino a quando non mi hanno detto che avevo vinto, non ci credevo». Per il Lazio e Roma sarà proprio Salvatore a partecipare, insieme Stefano Gauzzi (Pulp 80s - 90s restaurant); Antonio Contino (Hungry dogs fresh burger) e Tatiana Maccaro (Il Burgerino) per Venezia; Tiziana Corona (Nina’s Pub) e Marco Agrusta (Symposium Café) per Napoli.